Веганський сирний соус з дріжджових пластівців: рецепт за 5 хвилин

Буває так, що дуже хочеться чогось вершкового, тягучого і насиченого, але ти відмовився від молочних продуктів. Знайомо? Магазинні веганські сири часто або коштують як крило літака, або мають "пластиковий" присмак. Але не поспішай засмучуватися. Сьогодні ми приготуємо ідеальний веганський сирний соус, який змінить твоє уявлення про рослинну кухню. Він густий, ароматний і готується рівно за 5 хвилин. Головний секрет — це дріжджові пластівці Flakes. Готуй блендер (або просто вінчик), буде смачно!

Інгредієнти

Для цього рецепту ми не будемо варити картоплю чи замочувати горіхи (хоча це теж варіант, але не за 5 хвилин). Ми використаємо експрес-метод. Тобі знадобляться прості продукти, які, ймовірно, вже є на твоїй кухні:

• Дріжджові пластівці Flakes з сирно-горіховим смаком — 0.5 склянки. Це база нашого соусу, яка дає той самий смак "сиру".
• Рослинне молоко — 1 склянка. Найкраще підійде соєве або вівсяне (без цукру!). Кокосове може дати занадто специфічний присмак.
• Борошно або крохмаль (кукурудзяний/тапіоковий) — 2 ст. л. Крохмаль зробить соус більш тягучим, а борошно — густим, як бешамель.
• Оливкова олія — 1-2 ст. л. Для ніжності текстури.
• Спеції: сухий часник (0.5 ч. л.), куркума (на кінчику ножа для жовтого кольору), сіль та перець за смаком.
• Лимонний сік — 1 ч. л. (додає кислинку, характерну для сиру).

Покрокове приготування

Цей веганський соус рецепт якого ми пропонуємо, неможливо зіпсувати. Головне — постійно помішувати.

1. Змішай сухі інгредієнти. У невеликій каструлі або сотейнику з'єднай борошно (або крохмаль), дріжджові пластівці Flakes, сухий часник, куркуму та сіль.
2. Додай рідину. Поступово влий холодне рослинне молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Додай олію.
3. Розігрій. Постав сотейник на середній вогонь. Продовжуй помішувати. Суміш почне гуснути вже через 2-3 хвилини.
4. Фінальний штрих. Коли соус стане густим і почне "пухкати", зніми з вогню. Додай лимонний сік, перемішай і спробуй. Якщо треба — досоли.

Готово! Тепер у тебе є універсальна сирна поливка.

Варіації соусу

Flakes — суперфуд для різноманіття смаку, тому не бійся експериментувати з базовим рецептом:

• "Гострий Начо": Додай дрібку каєнського перцю або нарізані мариновані халапеньйо. Ідеально до кукурудзяних чипсів.
• "Копчений": Використовуй копчену паприку. Це додасть аромату димку, наче у соусі є бекон.
• "Прованський": Додай суміш італійських трав. Такий варіант чудово пасує до овочів.
• "Томатний": Додай ложку томатної пасти. До речі, у нас є класний рецепт пасти з дріжджовими пластівцями, де цей прийом працює на всі 100%.

З чим подавати

Цей соус з дріжджових пластівців рятує будь-яку страву. Ось наші улюблені поєднання:

• Макарони. Класичний Mac & Cheese тепер доступний і веганам. Просто змішай готовий соус з відвареними ріжками. Більше ідей шукай у розділі рецепти з Flakes.
• Овочі. Броколі або цвітна капуста під сирним соусом смакують навіть тим, хто не любить овочі.
• Запечена картопля. Поливай щедро, не шкодуй.
• Салати. Якщо зробити соус трохи рідшим (додавши більше води чи молока), він стане чудовою заправкою, альтернативою майонезу. Схожий принцип ми використовували, коли готували грецький салат з Flakes.